Ingrediente:
Emisfere de ciocolată:
- 200 g ciocolată neagră (min. 60% cacao, topită)
Umplutura de cirese:
- 150 g cirese (proaspete sau congelate)
- 50 g zahăr tos
- 8 g zahăr vanilat
- 30 ml apă
- 10 g amidon de porumb (sau praf de budinca) + 2 linguri apa
Mousse de crema:
- 300 ml smântână pentru frișcă (min. 33% grăsime)
- 30 g zahăr
- 9 g gelatină pudră + 60 ml apă rece
Baza de biscuiti:
- 6 fursecuri rotunde la alegere
Mod de preparare:
1. Pregătirea emisferelor de ciocolată:
Topiți ciocolata într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde. Turnați o lingură de ciocolată în formele semisferice din silicon și întindeți-o uniform de-a lungul pereților formelor.
Pune formele la frigider pentru 15 minute pentru a se întări.
2. Pregătiți umplutura de cireșe:
adăugați cireșe proaspete sau congelate în tigaie și stropiți cu zahăr și zahăr vanilat pentru o atingere subtilă, dulce.
Amestecând constant, lasă cireșele să se înmoaie încet la foc mic, astfel încât pulpa lor suculentă să capete textura perfectă și aroma intensă.
3. Intr-un castron amestecati amidonul de porumb cu apa pana obtineti un amestec omogen, fara cocoloase.
Se toarnă apoi cu atenție peste cireșe și se fierbe puțin la foc mic până când umplutura se îngroașă și se combină frumos.
Se toarnă amestecul finit într-un bol, se acoperă cu folie și se lasă să se răcească încet la temperatura camerei, astfel încât consistența sa să fie perfectă.
4. Pregătiți mousse-ul de cireșe: Într-un alt bol, începeți să bateți smântâna răcită cu un conținut de grăsime de 33% și adăugați treptat zahărul în timp ce bateți.
Se bate până devine pufoasă și tare.
5. După ce ați atins consistența perfectă, amestecați ușor amestecul de cireșe răcit și combinați-l cu grijă cu crema folosind o spatulă.
La final, turnați gelatina dizolvată, ceea ce va asigura ca mousse-ul de cireșe să capete o formă frumoasă și fermă.
Amestecați bine și ușor amestecul pentru a menține spuma moale și pufoasă.
6. Acum folosiți cu grijă o lingură pentru a întinde mousse-ul de cireșe pregătit în emisferele de ciocolată din formă, care s-au întărit deja la frigider.
Așezați o prăjitură rotundă deasupra fiecărei emisfere pentru a crea o bază solidă pentru desert.
Pune apoi matrița la frigider timp de 4 ore, astfel încât umplutura să se întărească corespunzător și toate aromele să se îmbine frumos.
Finisare și servire:
Odată setate, scoateți deserturile din forme. La final, decoreaza cu ciocolata topita dupa imaginatia ta.
Pofta buna!
