Ingrediente:
Blat:
lapte cald – 300 ml
zahar – 4 linguri
drojdie uscata – 7 g (proaspata – 22 g)
sare – 1 lingurita
ulei vegetal – 40 ml
unt – 40 g
oua – 1 buc.
faina – 550-600 g
Umplere:
mere – 3 buc.
zahar – 30 g
unt – 30 g
scortisoara – optional
Pentru ungere:
galbenus de ou – 1 buc.
lapte – 1 lingura
Mod de preparare:
Pentru a prepara aluatul, toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei, iar laptele sa fie cald, in jur de 35 de grade.
Se toarna 4 linguri de zahar in laptele cald, 7 grame de drojdie uscata si se amesteca bine cu un tel.
Apoi se toarna 40 ml de ulei vegetal in drojdie, se pun in 40 de grame de unt inmuiat, se bate in 1 ou, se adauga 1 lingurita de sare (nu voluminoasa) si se amesteca totul cu un tel.
Apoi adaugati 1/3 din faina din cantitatea totala specificata si incepeti sa framantati aluatul treptat.
Cand este lichid, continuati sa lucrati cu un tel, iar cand aluatul devine ferm, framantati cu mainile.
Framantati aluatul pana se aduna intr-o bila. Se intampla destul de repede.
Drept urmare, aluatul este foarte moale si nu se lipeste de maini.
Periati vasul cu ulei vegetal, puneti aluatul, acoperiti cu un prosop sau folie alimentara si puneti-l deoparte intr-un loc cald timp de aproximativ 1 ora.
L-am pus intr-un cuptor electric, incalzit la 40 de grade si inchid usa. Da, aluatul meu creste de 2 ori mai repede decat daca ar sta pe masa, intr-o camera calda, fara curenti.
In timp ce aluatul creste, pregatiti umplutura. Astazi vom avea mere. Pentru a face acest lucru, curatati 3 mere medii, indepartati semintele si taiati-le felii mari. Pentru umplutura avem nevoie de bucati mari de mar.
Au trecut 40 de minute. Aluatul a crescut frumos si a crescut in volum. Il framantam putin.
Apropo, inainte de a incepe sa lucrati cu aluatul, ungeti usor mainile cu ulei vegetal.
Acum venim sa lucram la masa. Presarati aluatul si masa cu faina si intindeti un strat. Grosime aproximativ 0,3 cm.
Apoi taiati marginile aluatului si taiati intregul strat in benzi largi. Latimea unei benzi este de 8-9 cm, apoi taiati-o in jumatate si obtineti 10 sabloane pentru chifle.
Si din nou framantati resturile de aluat intr-o minge, rasuciti-l si taiati-l in doua parti. Vom obtine in total 12 chifle.
Acum luam o bucata de aluat, facem o incizie lunga cu un cutit si taiem cu un cutit 4 linii curbate pe fiecare parte.
Puneti o bucata de mar pe toata marginea tortului, presarati cu zahar, puneti o bucata mica de unt daca va place scortisoara, presarati scortisoara daca doriti si puneti o alta bucata de mar.
Rulati aluatul si obtineti o forma frumoasa, neobisnuita. Am facut jumatate din chifle de scortisoara si jumatate fara.
Punem chiflele semifabricate pe o foaie de copt acoperita cu hartie de copt la distanta una de cealalta. Se acopera cu un prosop si se lasa deoparte 15 minute.
Apoi, periati-le cu un amestec de galbenus de ou si lapte. Se toarna 1 lingura de lapte in 1 galbenus de ou si se amesteca bine.
Ungeti chiflele cu ou si puneti-le la copt intr-un cuptor preincalzit timp de 20-22 de minute la 180 de grade.
Vedeti cat de frumoase s-au dovedit a fi chiflele! Spun imediat – le vei coace din nou a doua zi!
Pofta buna!
