Ingrediente:
- 1 morcov
- 1 cartof
- 1 ceapă
- 160 g ciuperci champignon
- 70 g spanac
- 1 fir busuioc proaspăt – opțional
- 3 căței usturoi
- 150 ml lapte de cocos ( dacă nu țineți post, adăugați smântână pentru gătit )
- 30 ml ulei
- 1,5 litri de apă
- Sare după gust
- Amestec piper măcinat după gust
Mod de preparare:
Curățăm și tăiem ceapa și morcovul în cubulețe.
Le transferăm într-o cratiță cu ulei încins și le călim timp de 3-4 minute pe foc mic.
Tăiem și cartoful curățat în cubulețe mici și ciupercile în feliuțe sau jumătăți de feliuțe (în funcție de dimensiunea lor).
Adăugăm ciupercile în cratiță și prăjim totul timp de 4 minute, amestecând periodic.
Adăugăm și cartofii și prăjim timp de încă 2 minute, amestecând periodic.
Adăugăm spanacul proaspăt ( sau congelat ) și usturoiul tocat mărunt și amestecăm foarte bine. Turnăm apa și, din momentul în care dă în clocot, fierbem timp de 20 de minute la foc mic spre mediu.
După cele 20 de minute, turnăm și laptele de cocos, potrivim supa de sare și de piper, punem și busuiocul mărunțit și amestecăm.
Aducem supa iar până la punctul de fierbere după care o luăm de pe foc.
Poftă bună!
