Ingrediente:
Crema:
- 4 gălbenușuri de ou
- 3/4 cană zahăr
- zahăr vanilat – după gust
- 750 ml lapte
- 200 g de unt sau margarină
Bază:
- 4 gălbenușuri de ou
- 4 albusuri
- 1/3 cană zahăr
- 3/4 cană făină de grâu
- 1,5 linguri de cacao neagră
- 1 lingura de faina de cartofi
Spuma de cappuccino cu zmeura:
- 2,5 linguri gelatina + 125 ml apa clocotita
- 750 ml smântână 30% sau 36%
- 3 linguri de zahar pudra sau la nevoie
- 5 linguri de cafea cappuccino
- 300 g de zmeură
Alte:
- 1 pachet de fursecuri
Decor:
- ciocolata rasa – dupa gust
Mod de preparare:
1. Smântână: într-o cratiță se pun gălbenușurile, se presară zahăr, zahăr vanilat și se adaugă lapte – se amestecă bine și se fierbe budinca.
Amestecați în timpul gătirii pentru a evita cocoloașele și lăsați budinca să se răcească după gătire.
2. Baza: Separam galbenusurile de albusuri in 2 boluri. Batem albusurile spuma tare si adaugam zaharul – amestecam pana se dizolva zaharul si adaugam galbenusurile, apoi adaugam faina, pudra de cacao, praful de copt si faina de cartofi – amestecam usor.
3. Se toarnă apoi pe o foaie tapetată cu pergament și se coace în cuptorul preîncălzit timp de 15 minute la 180 °C, încălzire sus-jos fără convecție și se lasă la răcit după coacere.
4. Spuma de cappuccino cu zmeura: Se dizolva gelatina in apa fierbinte – se amesteca bine si se lasa sa se raceasca.
Într-un castron, bateți smântâna cu zahărul pudră până se întărește și turnați cafeaua cappuccino – amestecați. După ce s-a răcit, amestecați gelatina în spuma bătută – amestecați la viteză mare.
5. La final, amestecați zmeura în cremă – amestecați totul ușor și aplicați rapid crema pe aluat, deoarece va începe să se îngroașe după adăugarea gelatinei.
6. Apoi stivuiți bureții sau biscuiții deasupra cremei și păstrați la frigider.
7. Bateți untul la temperatura camerei într-o spumă pufoasă și adăugați treptat budinca pregătită anterior la temperatura camerei.
8. Întindeți crema pe tort, stropiți cu ciocolată rasă și puneți-o la frigider, de preferință peste noapte.
9. Serviți-l cu dragoste, mult gust și har.
Pofta buna!
